可以从下面几个方面来了解：

1.什么是油烟净化器？

油烟净化器是指餐饮业和食品加工过程中产生的油烟进行净化处理的设备

2.为什么不装油烟净化设备，饭店不能开业？

（1）国家环保部严令要求各省、市、自治区、直辖市环境保护局（厅）和环境保护重点城市环境保护局将油烟污染问题列入正常环境管理工作范围；严格禁止油烟污染源的无组织排放，无通风设备和净化装置的要强制安装通风设施和净化装置。排放标准要符合《饮食业油烟排放标准(试行)》(GB18483－2001)

（2）各省环保局在环保工作上的要求越来越严格，纷纷积极开展餐饮业油烟、噪声污染专项工作整治，对全市城区所有主干次道、居民区内的餐饮业及流动烧烤在经营过程中产生的油烟、噪声污染实施综合整治，力求实现饮食业污染物达标排放，油烟净化器安装使用率达到100%

  所以油烟净化器是餐饮业必备的净化设备，没有安装油烟净化器是不允许开业的！